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美味食譜:豉油汁大蔥煮肥牛

【2017-04-13】【來源:廣州日報】【作者:】【字體: 】【顏色: 】【功能:打印 關閉

   大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型,其中的胡蔥在羊肉煲里經常會用到,而平時烹飪使用最普及的就是普通大蔥。

  今天將大蔥與肥牛結合,當中搭配的豉油汁是由豉油、糖、酒混合而成的汁醬。

  材料:肥牛片150克,大蔥白100克,姜片10克,蔥花10克,鹽、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。

  做法:大蔥洗凈切約5厘米段狀,開平底鍋烘至兩面上色后備用(不放油);肥牛洗凈快速飛水備用。煮開清水,放姜片,下適量蠔油、豉油、糖、酒,放入烘好的大蔥,以鹽、胡椒粉調味,下肥牛片,煮開后上碟,淋上麻油,撒蔥花即成。

【編輯:張兵】
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